1
40% опрошенных россиян предпочитают окрошку на квасе.
18% — на кефире.
14% — на майонезе, воде с уксусом/лимонной кислотой, смеси кваса и кисломолочных продуктов (кефира/сметаны), минералке, молочной сыворотке, айране, тане и даже на пиве.
23% вообще окрошку не любят или не едят.
Среди молодежи до 35 лет за окрошку на квасе — 32%, на кефире — 16%.
Среди 45-летних и старше — 50 и 22% соответственно.
При этом окрошка на квасе упоминается еще в древнерусских летописях. Блюдо — символ летней трапезы и в дворянских усадьбах, и в крестьянских избах.