1
ОВОЩНОЙ СУП С СЫРНЫМИ КЛЁЦКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 2-3 шт.
● Сладкий перец — 1 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Лук — 1 шт.
● Черешки сельдерея (по желанию) — 1 шт.
● Растительное масло — 2 ст. л.
● Соль, перец — по вкусу
Клецки:
● Твердый сыр — 80-100 г
● Яйцо — 1 шт.
● Сливочное масло — 80 г
● Мука — 90-100 г
● Рубленая зелень петрушки, укропа — 1,5-2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.
2. Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.
3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.
4. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.
5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.
6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.
7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!