1
Копальхен – деликатесное блюдо чукчей, эскимосов и других северных народов – это ферментированное под прессом свежее мясо. Чаще всего приготавливается из оленя, для чего тушу животного погружают в болото, присыпают торфом и камнями и оставляют на несколько месяцев. Примерно через полгода очищенное от шкуры и плесени мясо употребляют в пищу. Блюдо обладает резким неприятным запахом и содержит трупные яды, что для неподготовленного человека чревато сильнейшим отравлением