1
📝 Россияне предпочитают колбасу и сыр в нарезке
Продажи фасованных колбасных нарезок в первом полугодии 2025 года выросли год к году на 9,5% в натуральном выражении и на 20,1% в деньгах. Об этом «Ведомостям» рассказал представитель исследовательской компании NTech.
В то же время реализация варено-копченых и полукопченых колбас за этот период увеличилась лишь на 5,7% в деньгах при сохранении прошлогодних объемов.
Сырные нарезки тоже росли быстрее сыров в целом. Их реализация увеличилась за первые полгода на 1,4% и на 19,7%. Вместе с тем у ненарезанных сыров этот показатель прибавил 17,9% в рублях при снижении на 2,3% в весе.
Готовые к употреблению блюда, такие как сырные тарелки, в первую очередь выбирают небольшие семьи, состоящие из одного или двух человек, отмечает генеральный директор RestCon Елена Перепелица.
Покупка большого куска нередко оказывается нерациональной: часть продукта заветривается и выбрасывается. При этом, по ее словам, для части покупателей услуга нарезки в гастроотделе неудобна, тогда как готовая фасовка экономит время и упрощает покупку.
📰 Подпишитесь на «Ведомости»