1
📝 Затраты на продукты у ресторанов достигли трети от стоимости блюд
В среднем 33% затрат в итоговой стоимости блюд у российских ресторанов в июне этого года приходилось на продукты питания. Такие данные приводит сервис доставки «Чиббис» на основе опроса 475 точек общепита.
Остальные расходы перераспределяются между оплатой труда, техническим оснащением, арендой помещений, налогами, маркетингом.
В 2022 году она составляла 25–30%, а 5–7 лет назад – 20–25%, сообщил директор компании по маркетингу и продукту Александр Якимец.
🔜 Чтобы компенсировать расходы, рестораторы вынуждены поднимать цены на блюда. Представитель «Шоколадницы» объясняет повышение стоимости блюд в 2024 году инфляцией и ростом расходов на зарплаты сотрудникам.
📰 Подпишитесь на «Ведомости»