1
43 эксперта из разных стран изучили 104 долгосрочных исследования, посвященных ультраобработанным продуктам, и рассказали, что эти продукты могут быть связаны с повышенным риском возникновения различных заболеваний. Об этом пишет BBC.
Что такое ультраобработанные продукты — и что говорят авторы обзора
«Ультраобработанными» считаются продукты, в составе которых есть более пяти ингредиентов — например, эмульгаторы, консерванты, добавки, красители и подсластители (согласно классификации продуктов по степени обработки NOVA). В качестве примера приводятся сосиски, чипсы, выпечка, печенье, супы быстрого приготовления, газированные напитки, мороженое и даже промышленный хлеб.
Масштабный обзор исследований, посвященных влиянию таких продуктов на здоровье, опубликован в научном журнале The Lancet. Ученые утверждают, что употребление ультраобработанной пищи может быть связано с повышенным риском возникновения 12 заболеваний, среди которых диабет второго типа, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, депрессия и преждевременная смерть.
Автор обзора, профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу в Бразилии (создавший систему NOVA), говорит, что растущее потребление ультраобработанных продуктов «меняет рацион питания во всем мире, вытесняя свежие и минимально обработанные продукты и блюда».
Эти изменения в рационе питания людей подпитываются мощными мировыми корпорациями, которые получают огромную прибыль, отдавая приоритет ультраобработанным продуктам, и поддерживаются масштабным маркетингом и политическим лоббированием, направленным на прекращение эффективной политики общественного здравоохранения, поддерживающей здоровое питание,
— заявляет он.
Почему нам нужны еще данные и доказательства
Исследователи рассказывают о корреляции между употреблением таких продуктов и риском заболеваний, — но признают отсутствие клинических испытаний, которые показывали бы, как именно ультраобработанные продукты вредят здоровью.
Критики подхода NOVA говорят, что эта система слишком сильно опирается на степень обработки продуктов, а не на их питательную ценность. Например, цельнозерновой хлеб считается ультраобработанным, но все же может содержать полезные вещества.
Профессор Кевин МакКонвей из Открытого университета в Великобритании говорит, что исследование может обнаружить корреляцию, но не гарантирует наличие «причины и следствия». «Мне кажется вероятным, что по крайней мере некоторые ультраобработанные продукты могут повышать риск развития некоторых хронических заболеваний. Но это, безусловно, не доказывает, что все ультраобработанные продукты повышают риск заболеваний», — говорит он.
Ученые, опрошенные BBC, подчеркивают, что для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования и испытания. Авторы обзора при этом считают, что это не должно задерживать различные меры по защите людей от потенциального вреда для их здоровья — и призывают правительства обязать производителей размещать предупреждения и ввести более высокие налоги на ультраобработанные продукты.
#историидождя
Фото: Adam Zolyak / Flickr
🩷Подпишитесь на Telegram Дождя