1
Вы знали, что арахис – это не орех, а бобовая культура? Родственник фасоли, гороха, сои, чечевицы. Самые продвинутые кулинары ещё вспомнят нут, маш и чину. В русской кухне они не слишком популярны, поэтому не все знают о полезных свойствах этих продуктов.Сегодня поговорим о бобовых и о том, как правильно их употреблять. В России, как правило, не едят бобовые в качестве отдельного блюда. И это правильно: они медленно усваиваются и дают повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Лучше добавлять фасоль, горох или нут в супы, салаты или горячие блюда, и употреблять их не чаще 2-3 раз в неделю. В бобовых содержится от 20% до 24% белка, поэтому они могут стать альтернативой для тех, кто не ест животную пищу. В наши дни на полках магазинов легко найти соевые продукты: мясо, масло, молоко, майонез. Бобовые не содержат жира, холестерина, натрия и глютена. Помимо белка они богаты железом, калием, клетчаткой, витамином В9, лецитином и фруктозой. Бобы имеют большой срок годности, но если появился налёт, напоминающий пыль, то такой продукт испорчен и есть его нельзя. Чтобы бобовые дольше хранились, понадобится плотно закрытая тара для защиты от влаги. А вот за несколько часов до готовки бобы лучше замочить в воде: так они приготовятся быстрее.Бобовые не только помогут разбавить ваш рацион, но и сделают его полезным и сбалансированным. Больше интересных материалов о питании ищите на сайте здоровое-питание.рф от нацпроекта «Демография».