1
Песто — традиционный итальянский соус, чьё название происходит от pestato, pestare, что означает «топтать, растирать, давить». В основе оригинального рецепта — свежие листья базилика и оливковое масло первого отжима родом из Лигурии, чеснок, орешки пинии, сыры пармиджано, реджано и пекорино. Классический песто готовится деревянным пестиком в мраморной ступке. Конечно, вполне подойдёт и блендер. Взбивайте соус аккуратно, на самых малых оборотах.
Есть немало рецептов, в которых добавляются новые ингредиенты: острый перец или сушёные томаты. Часть базилика заменяют другими травами: петрушкой, кориандром или даже мятой. Традиционный вариант его использования — добавление к макаронам и пицце. Песто применяют и как маринад для мяса на гриле или запекания рыбы в духовке. Он подходит для заправки салатов и приготовления бутербродов.
В составе классического соуса множество полезных компонентов. Это витамины РР, В12, Е, С, В9, А, микро- и макроэлементы (магний, кальций, фосфор, натрий и др.). Продукт помогает иммунной системе бороться с инфекциями, проявляет потогонные и жаропонижающие свойства, улучшает пищеварение и работу сердечной мышцы, нормализует давление.
Приятного аппетита! Ещё больше рецептов полезных блюд вы всегда найдёте на сайте здоровое-питание.рф от нацпроекта «Демография».
#стопкоронавирус #здоровьевприоритете #coronavirus #демографиявприоритете #здоровоепитание