1
Вареники с щавелем — блюдо, для начинки которого используют щавель, часто с добавлением сахара или соли. Такие вареники можно готовить круглый год, используя замороженный щавель, но летом — со свежим. Несмотря на наличие сахара в начинке, вкус у таких вареников получается с лёгкой пикантной кислинкой, которая присуща щавелю.
🌿
С сахаром.
Ингредиенты (на 3 порции):
Для теста: вода — 100 мл, мука — 300–350 г, соль — щепотка, яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л..
Для начинки: щавель — 250 г, сахар — 70 г.
Приготовление
Замесить тесто: просеять муку в объёмную миску, добавить соль и яйцо, немного перемешать вилкой, влить холодную воду и растительное масло, хорошо вымесить тесто руками.
Тесто должно получиться нежным, пластичным, не липнущим к рукам, если нужно, добавить ещё немного муки.
Замешанное тесто поместить в пакет и оставить на кухонном столе на 30 минут.
Листья щавеля хорошо промыть водой, мелко нарезать, выложить в миску и немного помять руками.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 миллиметра, затем вырезать кружочки диаметром 10–12 сантиметров.
В центр каждого кружка выложить столовую ложку с горкой щавеля, присыпать примерно 1/2 чайной ложки сахара.
Сформировать вареник, тщательно скрепляя края теста (можно скрепить края в виде косички, можно просто защипать края вареника и придавить вилкой).
В объёмной кастрюле вскипятить воду, выложить вареники.
Варить вареники с момента закипания 10 минут на умеренном огне. Готовые вареники выловить шумовкой и подать к столу в горячем виде.