1
Сочная красная рыба в тесте на Новый год
Если хочется разнообразить новогодний стол каким-нибудь изысканным блюдом, предлагаю приготовить сочную красную рыбу в тесте под сливочным соусом. Вкус получается очень нежный, сочный — именно то, что надо! в этом рецепте можно использовать любую красную рыбу.
Ингредиенты:
филе красной рыбы — 700-800 грамм;
готовое слоеное тесто — 500 грамм;
лимон — 0.5 штуки;
яйцо — 1 штука;
панировочные сухари — 4 столовые ложки;
соль, перец, специи (тимьян, базилик, и т. д.) — по вкусу.
Для соуса:
сливки жирные — 200 грамм;
вода — 250-300 грамм;
масло — 30 грамм;
мука — 2 столовые ложки;
зелень укропа — 1 небольшой пучок (можно заменить сухим);
соль, перец — по вкусу.
Сочная красная рыба в тесте на Новый год. Пошаговый рецепт
Филе рыбы вымыть, просушить бумажным полотенцем.
Выложить на доску, посолить, приправить специями и сбрызнуть соком лимона с двух сторон.
Раскатать тесто и с одной стороны, где будет выкладываться филе, посыпать панировочными сухарями. Получится такая себе прослойка между рыбой и тестом.
Белок отделить от желтка, все взбить по отдельности.
Далее выкладываем рыбу и накрываем второй частью теста и хорошо защипываем края. Чтобы края хорошо склеивались и сок не вытекал, необходимо промазать белком по местам склеивания.
Поверхность теста смазать желтком.
Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Готовим соус: обжариваем муку на сливочном масле до золотинки, добавляем сливки и воду, хорошо размешиваем, чтобы не получилось комочков, варить еще приблизительно 3-4 минуты. С помощью воды корректируйте нужную консистенцию соуса: если желаете более густой, то воды добавьте меньше, если более жидкий, то больше.
Добавляем соль, перец по вкусу, мелко нарезанную зелень, снимаем с огня.
Наша сочная красная рыба в тесте готова! Осталось только сесть за стол и насладиться этим волшебным блюдом.