1
ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Ингредиенты на 1 кг баклажанов:
Баклажаны – 1 кг
Лук – 500 г
Морковь – 500 г
Сладкий перец – 400 г
Помидоры – 1 кг
Острый перец – 1 шт.
Чеснок – 45–50 г
Соль – 1 ст. л. (с горкой)
Сахар – 1 ст. л.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок — на 4 части. Посыпать солью и оставить на 30 минут. Можно промыть и слегка отжать — по желанию.
В большом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить крупно нарезанный лук до прозрачности. Добавить крупно нарезанную морковь и жарить ещё несколько минут, помешивая.
К овощам добавить сладкий и острый перец, а также баклажаны. Тушить под крышкой на среднем огне 12–13 минут, периодически помешивая. Овощи не должны стать слишком мягкими.
Добавить крупно нарезанные помидоры, тушить ещё 7 минут.
В конце добавить соль, сахар, уксус и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и дать покипеть ещё пару минут.
Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать банки с заготовкой в кастрюле с водой 7–8 минут.
Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.