1
Распространенный консервант способен навредить кишечнику
Низин (Е234) — популярный антимикробный консервант, который используют практически во всем: от пива и мясных продуктов до сыров и соусов. Он вырабатывается бактериями для борьбы с другими микроорганизмами. Низин состоит из особых молекул — лантипептидов. Они очень эффективны в борьбе с болезнями пищевого происхождения, но также могут наносить вред «хорошим» микробам в нашем кишечнике.
Ученые обнаружили, что даже низкие концентрации низина могут проходить через желудочно-кишечный тракт и изменять микробиом кишечника в его нижней части. Впрочем, изменения носят обратимый характер и нормальная популяция микробиома восстанавливается в течение трех дней после употребления низина.
💊 @naukatv_ru