33
Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой
Калорий в блюде 783 - ккал
Жиров в блюде 49,3 - грамм
Белков в блюде 22,6 - грамм
Углеводов в блюде 56,8 - грамм
Время приготовления блюда 25 - минут
Порций - 1
📌 Ингредиенты
Белые грибы - 90 г
Паста черного трюфеля - 10 г
Рис карнароли - 80 г
Шампиньоны - 100 г
Лук-шалот - 20 г
Оливковое масло - 10 мл
Сливочное масло - 35 г
Сыр пармезан - 20 г
Соль - по вкусу
Петрушка - 5 г
Белое сухое вино - 40 мл
Грибной бульон - 170 мл
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Нарезаем грибы, обжариваем их на разогретой сковороде на оливковом масле. Отставляем.
ШАГ 2 В небольшую кастрюлю или металлический ковш кладём половину имеющегося сливочного масла, обжариваем на нём до золотистого цвета порезанный мелким кубиком лук-шалот.
ШАГ 3 В кастрюлю с луком всыпаем рис и обжариваем, пока оболочка у риса не станет немного прозрачной, затем вливаем вино и выпариваем.
ШАГ 4 После того, как вино выпарится, частями вливаем бульон.
ШАГ 5 Затем добавляем грибы, продолжаем варить.
ШАГ 6 За 2–3 минуты до готовности добавляем оставшееся сливочное масло, пармезан и трюфельную пасту. Доводим до вкуса. Солим, если нужно.
ШАГ 7 Выкладываем на тарелку. При подаче слегка подбиваем низ тарелки ладонью, чтобы ризотто «пошло волнами».
#Кулинар #Рецепты #Белыегрибы #Пастачерноготрюфеля #Рискарнароли #Шампиньоны #Лук-шалот #Оливковоемасло #Сливочноемасло #Сырпармезан #Соль #Петрушка #Белоесухоевино #Грибнойбульон #Ризотто #Итальянскаякухня