18
Суфле из спаржи и козьего сыра
Калорий в блюде 335 - ккал
Жиров в блюде 19,5 - грамм
Белков в блюде 22,6 - грамм
Углеводов в блюде 17 - грамм
Время приготовления блюда 30 - минут
Порций - 4
📌 Ингредиенты
Спаржа - 500 г
Обезжиренное молоко - 1,5 стакана
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Пшеничная мука - 3 столовые ложки
Крупная соль - 1/2 чайной ложки
Свежемолотый черный перец - 1/4 чайной ложки
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 В глубокий сотейник налейте примерно 2,5 см воды, выложите спаржу, накройте крышкой, доведите до кипения и варите около 3 минут, пока спаржа не станет почти мягкой, но останется хрустящей внутри. Слейте воду и промойте под ледяной водой. Хорошо просушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими кусочками.
ШАГ 2 Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте оливковым маслом 6 небольших формочек для суфле и поставьте их на противень.
ШАГ 3 В небольшом сотейнике хорошо нагрейте молоко, не доводя до кипения. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте муку. Обжарьте, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и тонкой струйкой, постоянно перемешивая и разбивая комки, введите молоко. Верните на небольшой огонь и варите, помешивая, еще примерно 3–4 минуты до загустения. Добавьте 0,25 чайные ложки соли, перец и мускатный орех. Снимите с огня и по одному вмешайте желтки. Затем добавьте трюфельное масло. Переложите смесь в большую миску и добавьте спаржу и козий сыр. Хорошо перемешайте.
ШАГ 4 В большой миске миксером взбейте белки в крепкую пену. Добавьте соль и снова слегка взбейте.
ШАГ 5 Аккуратно вмешайте треть белков в тесто, затем добавьте оставшиеся.
ШАГ 6 Разложите массу по приготовленным формам. Выпекайте примерно 20–25 минут, пока суфле не поднимется и температура внутри не станет 60–62 градуса.
#Кулинар #Рецепты #Спаржа #Обезжиренноемолоко #Сливочноемасло #Пшеничнаямука #Крупнаясоль #Свежемолотыйчерныйперец #Молотыймускатныйорех #Трюфельноемасло #Яичныйбелок #Козийсыр #Закуски #Суфле