3
Крокеты с хамоном (Croquetas De Jamon)
Калорий в блюде 1251 - ккал
Жиров в блюде 90,9 - грамм
Белков в блюде 25,1 - грамм
Углеводов в блюде 90,1 - грамм
Время приготовления блюда 2 - часа
Порций - 8
📌 Ингредиенты
Хамон - 200 г
Молоко - 1 л
Сливочное масло - 160 г
Пшеничная мука - 270 г
Панировочные сухари - 600 г
Перец чили хлопьями - по вкусу
Яйцо куриное - 2 штуки
Розмарин - 1 стебель
Растительное масло - 500 мл
📖 Инструкция по приготовлению
ШАГ 1 Хамон нарезаем кубиками, обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде.
ШАГ 2 Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.
ШАГ 3 Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков - до получения однородной густой массы.
ШАГ 4 Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.
ШАГ 5 Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова - в льезон и в сухари. Так — каждый крокет.
ШАГ 6 Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.
#Кулинар #Рецепты #Хамон #Молоко #Сливочноемасло #Пшеничнаямука #Панировочныесухари #Перецчилихлопьями #Яйцокуриное #Розмарин #Растительноемасло #Закуски #Испанскаякухня