Вкусняшки

Засолка грибов   1. Засолка грибов - холодный способ.   грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг  соль - 100 г  смородина - 10–12 листьев  вишня - 5–6 листиков  хрен - 2 листа  укроп - 2 зонтика  лавровый лист - 2–3 шт.  перец горошком - по вкусу  чеснок - по вкусу   Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.    Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.    2. Икра из грибов на зиму.    грибы отварные – 2 кг лук репка – 3 большие луковицы морковь – 3 шт (большие) масло растительное – 2 стакана лавровый лист – 3 шт черный перец – 10 горошков соль уксус 9% – 1 ст.л.   Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. Хранить икру из грибов в прохладном месте.   3. Засолка грибов горячим способом .    грузди белые – 1 кг зонтики укропа чеснок – 3-4 зубчика соль – 2 ст.л. черный перец – 10 горошин листья черной смородины – 10 шт   Грузди тщательно вымыть,крупные нарезать на части. Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяток положить грузди и варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать немного соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист черной смородины и сверху положить один слой груздей. Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями. Грузди уплотнить,сверху залить водой в которой варились грибы,чтобы вышел весь воздух. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник. Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике.   4. Солянка на зиму с грибами .    Заготовка из капусты с грибами. грибы отварные – 1 кг капуста белокочанная – 0,5 кг помидоры – 0,5 кг морковь – 0,5 кг лук репчатый – 300 г масло подсолнечное – 150 г уксус 9% – 2 ст.л. лавровый лист,черный и душистый перец   Для приготовления солянки подойдут маслята,подберезовики,белые грибы,сыроежки и опята. Грибы хорошо помыть,почистить,крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Овощи помыть,очистить и нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные капусту и помидоры,оставшееся масло,посолить по вкусу и тушить на слабом огне 20-25 минут. Затем добавить отварные грибы и тушить до готовности 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист,перец и уксус,хорошо перемешать,тушить 5 минут. Готовую солянку с грибами разложить в сухие простерилизованные банки. Банки закатать,перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.   5. Маринованные маслята.   маслята, растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку, уксус 70% – 1 ст.л. на банку, чеснок – 2 зубчика   для маринада на 1 л воды:   соль крупная – 2 ст.л., сахар – 3 ст.л., перец горошком – 5-6 шт, перец душистый горошком – 3-4 шт, лавровый лист – 2 шт, гвоздика – 1 шт,   Консервирование маслят:   Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.   Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.   Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.   Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.   В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.   Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками. Хранить в холодильнике.   6. Грибной порошок.   Что нужно: лесные грибы - 1 кг, гвоздика - 4 бутона, черный перец - 7 горошин, молотый кориандр - 0,5 ч. л., лавровый лист - 1 шт.   Что делать: Грибы перебрать, срезать ножом загрязненные места. Нарезать грибы тонкими пластинами. Нанизать на нитку или леску, повесить над варочной поверхностью плиты на расстоянии 50–60 см и оставить на несколько дней.   Когда грибы полностью высохнут, положить их в блендер и размолоть в порошок. Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместить в ступку и измельчить, смешать с грибами. Хранить грибной порошок в темном прохладном месте. Можно использовать его для приготовления супов, грибных соусов и подливок.   7. Сушеные грибы.   Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушила ты их сама или купила в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.   Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Лучше резать грибы тонкими пластинами.   Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью. Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 минут. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 минуты. Будь внимательна - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.   8. Замороженные грибы.   1. Грибы перебрать и промыть. Мелкие грибочки оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей. 2. Выложить грибы в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и потомить на плите в течение 1-1,5 часов, в зависимости от количества грибов. Вначале из грибов происходит интенсивное выделение влаги, они в ней буквально утопают, но затем жидкость постепенно испаряется. В конце, когда жидкость испарится полностью, можно подлить немного растительного масла и слегка обжарить на нем грибы. 3. Готовые грибы остудить и разложить по пакетам такими порциями, чтобы хватило на разовое приготовление. 4. Пакеты с грибами хранить в морозильной камере, по мере надобности размораживать и использовать для готовки. Замороженные грибы не разварятся, не превратятся в кашу и не потеряют свой ярко выраженный грибной вкус.   Можно также высушить грибы в духовке: разложить их равномерным слоем в глубоком противне и подержать в духовке, разогретой до180°С, 1 час или чуть больше, периодически перемешивая, пока влага не выпарится. При таком способе объем грибов уменьшается в 2-3 раза.   9.Грузди соленые по-алтайски.   грузди – 1 кг соль – 40 г (2 ст.л без горки) лавровый лист – 1 шт перец душистый – 5 горошин корень хрена зелень укропа чеснок – 1-2 зубчика   Грузди хорошо промыть. Перед засолкой грузди необходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной,подсоленной воде. При этом менять воду 3-4 раза в сутки. Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом. Грузди уложить в посуду слоями,пересыпая их солью и пряностями. Накрыть марлей,сверху положить тарелку и поставить груз. Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом. Грузди будут готовы через 30-35 дней.   10. Как мариновать белые грибы.   грибы белые маринад на 1 литр воды уксус 6% – 100 мл соль – 50 г лавровый лист – 1 шт черный перец – 5 горошков душистый перец – 3 горошка   Для маринования используют молодые,плотные белые грибы. Грибы очистить от мусора и хорошо вымыть,крупные грибы нарезать. Грибы немного отварить(примерно 5 минут),откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Приготовить маринад – в воду добавить соль,уксус,специи и довести до кипения. В маринад добавить белые грибы и варить на медленном огне,пока грибы не осядут на дно. Готовые грибы сразу же разложить в простерилизованные банки,залить оставшимся маринадом,банки закатать.

ЧЕРВЯЧОК (КАРТОШКА С САЛОМ) 🔥😋 #рецепт #рецепты #картошка #сало #червячок #василиймишлен #оченьвкусно #обед #ужин #едабезтруда #быстроивкусно

Как приготовить вкусное азу по татарски в мультиварке вкусно. В рецепте используется мультиварка редмонд, а ниже рецепты для мультиварки просто на каждый день. Вы можете пользоваться мультиваркой - поларис или мулинекс, а так же панасоник или любой другой, так как простые рецепты, и любое блюдо легко адаптируются под любую мультиварку! Состав: 600 гр. - мяса 1 кг. 400 гр. - картофеля 200 гр. - соленых огурцов 100 гр. - моркови 150 гр. - лука 1 долька - чеснока Лавровый лист и соль Черный перец горошком 70 гр. - томатной пасты Подсолнечное масло Время приготовления: На режиме «жарка» 5 минут жарим в масле лук и морковь, затем добавляем огурцы, мясо и томатную пасту и жарим ещё 7 минут. После чего добавить картофель, лавровый лист, перец горошком, соль, горячую воду и готовить 1 час 30 минут на режиме «тушение». В готовое блюдо добавить измельчённый чеснок и свежую зелень. Не забудьте Подписаться на мой Канал, и нажать "колокольчик" что бы Первым получать сообщения о новых рецептах! Что приготовить сегодня? - https://goo.gl/nYX1NF Если у Вас есть желание поддержать меня материально, вот мои реквизиты: Яндекс - 5106 2180 3186 0984 PayPal - paypal.me/petrushenko Заранее большое спасибо! Семейный канал https://goo.gl/xZhwmr Кулинарный канал простых рецептов https://goo.gl/axrg7N Первое блюдо - https://goo.gl/pjjRbR Вторые блюда - https://goo.gl/GGq3yr Выпечка - https://goo.gl/XK8rs3 Салаты, закуски и десерты - https://goo.gl/Ab67rX Заготовки на зиму - https://goo.gl/QdtB62 Постные блюда - https://goo.gl/uxtqWp Мультипекарь и вафельница - https://goo.gl/TMC4GM ЛУЧШАЯ МУЛЬТИВАРКА REDMOND 2019 - https://goo.gl/w7TGJ5 #Мультиварка #Рецепт #Блюда #Рецепты #Еда #РецептыВмультиварке #Блюдо #РецептыДляМультиварки #Redmond #МультиваркаРедмонд #Кулинария #Multicooker #Азу #АзуВмультиварке

Подборный рецепт в inстe @monakhovan_ #рек #рецепт #recipe #готовлю #recept

САМСА С КАРТОФЕЛЕМ. ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ. 1.РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО-200 ГР 2.ЯЙЦО-1 ШТ 3.САХАР- 1 Ч.Л 4.СОЛЬ-1 Ч.Л 5.СМЕТАНА-2 СТ.Л 6.МОЛОКО- 200 МЛ 7.РАЗРЫХЛИТЕЛЬ -1 Ч.Л 8.МУКА-550-600 ГР НАЧИНКА 1.КАРТОФЕЛЬ-800 ГР 2.ЛУК-1 (БОЛЬШОЙ) 3.АДЖИКА ИЛИ ТОМАТ- 1 СТ.Л 4.РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО - 20 МЛ 5.ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ЖЕЛТОК +МОЛОКО ДЛЯ ПОСЫПКИ КУНЖУТ ВЫПЕКАЕМ ПРИ 180С 35-40 МИНУТ. ВЫХОД:16-17 ШТ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! #самса #сомса #вкусная_самса #катлама #катлама_с_сыром #печенье #песочные_печенье #пирог_зебра #пирог #зебра #манты #манты_на_сковороде #ужин #обеды #мясной_пирог #рассыпчатый_пирог #пирог_с_персиками #пироги #пирожки_с_яйцами_зеленым_луком #пирожки #удачный #рецепты #салаты_без_майонеза #топ_салаты #топ #на_зиму #вкусно #быстро #легко #баклажаны #капуста #самса #сомса #песочная_самса #булочки #рулетики #сдобные_булочки #сдоба #шельпек #баурсаки #пышки #пирог #тертый_пирог #песочное_тесто #творожные_печенье #перекус #топ #манты #слоенное_тесто #манты #суп #простой_способ_приготовления #мега_шоколадный_торт #булочки_с_начинкой #узбекская_кухня #узбекская_кухня #кухня #ватрушки_с_яблоками #пряники #ужин #десерты #пирожки #выпечка #пирог_с_мясом #закуски #пироги

📝 Продукты: Тесто для пирожков: Кефир - 250 мл. (от 3% жирности). Мука - 400 - 420 гр. Сметана - 50 гр. (от 20% жирности). Соль - 1 ч.л. без горки. Сахар - 1 ч.л. с горкой. Масло растительное - 1 ст.л. Желток 1 яйца. Сода - 1/2 ч.л. Начинка для пирожков: Капуста - 400 гр. Морковь - 1 шт. (200 гр.). Лук - 1 шт. (150 гр.) Кетчуп Махеев - 2 ст.л. Перец, соль - по вкусу. Зелень - небольшой пучок. Лавровый лист - 2 шт.

Такой способ приготовления Сибаса в Соли не трудно . Рыба 1 килограммовый и на это понадобилось 1,5 кг крупный соль и 1 кг мелкий соль. 1 белок, Рецепт на 3/4 человека

Ингредиенты на Тирамису 7/8 чел. Маскарпоне 500г Желток яйца 4 Сахар 150 г Сливки 500 мл Печенье (Савоярди) сколько хватит Печенье (Амаретти) сколько хватит Какао по вкусу Вино Марсала по вкусу

Имбир варианты; Для настоя Вода 3л Имбир 200г Лимон 1ш. Карица 1ш Для Маринования 150мл рисовый уксус Имбир 200г варёной Сахар 60г Соль 5г

Ингредиенты на 10 Панна Котта Сливки 1 л Сахар 160 г Желатина 16 г Ванилин по вкусу Лесные ягоды по вкусу

Очень лёгкий вариант сделать разные морепродукты на гриле .. Смотрите как всё это просто

Рекомендую приготовить это вкусное блюдо из мидий. Ингредиенты Мидии Томатный соус Чеснок Оливковое масло Петрушка Перец чили

Если нет фантазии, эти блюда не получатся. А затем включаете ваша воображение. Во многих случаях легче сказать, чем сделать, но для меня это легче сделать, чем сказать...удачи 😉

Супер тесто на пельмени и вареники Ингредиенты: - газировка 1 ст. (минеральная вода газированная) - яйцо 1 шт - соль 0, 5 ч. л. - сахар 0, 5 ч. л. - масло растительное 4 ст. л. - мука 4 ст. (можно и меньше) Приготовление: В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню :) С этой порции получается около 1 кг. теста. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо. Приятного аппетита!

Сохраните, чтобы не потерять СОВЕТ 1: Век живи, век учись. Хитрости для теста! 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка." Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести 1 ч. л. соды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15 - 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле. 20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат. 23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку. 24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом. 26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой 27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. 28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными. 29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке. 30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила 31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия. 32. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 33. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать. 34. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!