1
Будущее питания? Созданы веганские морепродукты на 3D-принтере
Промышленное рыболовство и рыбные фермы наносят немалый вред окружающей среде, поэтому ученые из Национального университета Сингапура предлагают печатать морепродукты на 3D-принтере. Исследователи создали чернила, сделанные из белка микроводорослей и белка бобов мунг. Получившиеся «кольца кальмара» можно обжарить и сразу употреблять в пищу.
Авторы разработки говорят, что продукт имеет «приятный вкус и сохраняет при этом полезные свойства настоящей рыбы». Исследователи представят свои результаты на осеннем собрании Американского химического общества.
Микроводоросли, которые выбрали для «колец кальмара», уже имеют «рыбный» вкус. А белок бобов мунг — отход производства стеклянной лапши. Исследователи извлекли белки в лаборатории и соединили их с растительными маслами, содержащими омега-3 жирные кислоты. Таким образом, питательный профиль веганских чернил точно повторяет кольца кальмара.
📌 @naukatv_ru