1
Вредны или полезны на самом деле нитраты в овощах?
Ученые предлагают пересмотреть стереотипы 50-летней давности.
Долго к нитратам относились с осторожностью, поскольку некоторые исследования показали, что эти соединения потенциально могут вызывать рак. Тем не менее, последующие работы показали, что нитраты в еде при этом полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы и могут снизить риск болезней сердца, деменции и диабета.
💬 «Например, в отличие от нитратов из мяса и воды, овощи, богатые нитратами, содержат высокий уровень витамина С и/или полифенолов, которые могут ингибировать образование вредных N-нитрозаминов, связанных с раком. Добавки с высокими дозировками нитратов уже используются для улучшения физической работоспособности в спорте», — сказала первый автор статьи Кэтрин Бондонно.
📌 @naukatv_ru