1
🍽 После Нового года первым из салатов рекомендуется съесть оливье.
Как отметила специалист Государственной инспекции Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК) Елена Павлова, салаты из свежих овощей и фруктов, винегреты, салаты с добавлением мяса, птицы и копченостей без заправки хранятся до 18 часов, с заправкой – не больше 12 часов.
«Однако, если в свежий салат добавить консервы или яйца, – как в рецепте оливье или салата «Столичный» – и заправить его, срок хранения сокращается до шести часов. Салаты из рыбы и морепродуктов рекомендуется употребить до истечения 12 часов с момента приготовления».
Она также рекомендовала сразу не добавлять в оливье свежие огурцы и не заправлять его майонезом, чтобы блюдо сохранилось подольше.
«Все салаты относятся к скоропортящимся кулинарным изделиям. Если горячие блюда проходят термическую обработку, во время которой большая часть микроорганизмов погибает, то салаты после смешивания ингредиентов не подвергаются никакой обработке, поэтому их срок годности исчисляется часами. Заправлять салаты майонезом, соусом или маслом стоит только перед подачей».